Исследование Артефакта · Сети общественного питания
Реальные разговоры стоят реальных денег
Мы проанализировали более 22 000 разговоров в кафе, ресторанах, точках быстрого питания и службах доставки, чтобы понять, какие слова помогают увеличивать чек и сохранять лояльность гостей, а какие незаметно лишают бизнес выручки.
Иногда разница между базовым заказом и дополнительной продажей — в одной фразе, сказанной за 40 секунд у кассы.
22 000+
реальных разговоров с гостями
100+
точек сетей общественного питания
≈ 200 000 ₽
расчётный потенциал роста выручки одной точки в месяц
Что мы увидели в 22 000 разговорах
Несколько выводов из исследования. В полной версии — реальные диалоги, разбор формулировок и расчёт потенциала роста для одной точки и сети.
4 из 5
попыток допродажи не заканчиваются покупкой. Часто сотрудник называет товар, но не объясняет, зачем он гостю.
+9%
разница в среднем чеке между сильной и слабой точкой одной сети при сопоставимом меню и ценах.
≈ 200 000 ₽
расчётный потенциал роста выручки одной точки в месяц — без скидок, нового меню и дополнительного рекламного бюджета.
Что внутри полного исследования
- 6 зон роста выручки, обнаруженных в разговорах с гостями.
- Особые приёмы лучших точек, которые помогают продавать больше и увеличивать средний чек.
- 3 способа увеличить чек: дополнение, замена и апсейл.
- Формулировка, которая портит впечатление гостя, и варианты её замены.
- Почему большинство допродаж не срабатывает — и как это исправить.
- Три мифа, из-за которых сотрудники молчат, — и что говорят данные.
- Естественные рекомендации без давления и навязывания — с примерами.
- Сильные и слабые точки одной сети: в чём разница в разговорах.
- Работа с жалобами и формулировки, сохраняющие лояльность.
- Расчёт потенциала роста для одной точки и сети из 100 точек.
Полная версия
Получить исследование на email
Оставьте имя и рабочий email. Пришлём полную версию с реальными диалогами, разбором работающих и неработающих формулировок и расчётом потенциала роста.
→Придёт письмом на почту — и сразу можно будет скачать PDF.